Folhados de morango

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada
200ml natas para chantilly
Morangos q.b. (depende do tamanho)
Vagem ou extrato de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
açúcar em pó para polvilhar ( açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Corte a massa folhada em 6 círculos ou em quadrados, se preferir.
Forre um tabuleiro com papel vegetal polvilhe generosamente com açúcar em pó (açúcar de confeiteiro).
Leve ao forno pré-aquecido por 8 minutos, até cozinhar a massa.
Em uma vasilha coloque as natas e bata-as até formar o chantilly, vá acrescentando as colheres de çúcar depois de já estarem com o chantilly tomando forma. Caso prefira comprar o chantilly já pronto, a quantidade é a mesma mas não acrescente o açúcar.
Se tiver saco de pasteleiro, use-o para rechear as massas. Pegue dois círculos de massa para formar uma espécie de sanduíche.
Coloque o chantilly. Pode ser colocado com uma colher caso não tenha o saco de pasteleiro ( o saco seria para colocar em um formato mais bonitinho rs). Corte os morangos em rodelas e disponha-os em cima do chantilly.
Coloque a "tampinha" de massa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Garibaldi

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar

Creme:
6 ovos
250g de chocolate ( derretido em banho maria ou no microondas Ver Observações)

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

4 colheres de sopa de chocolate em pó*

250g de manteiga

5 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Começamos pela massa. Em uma vasilha bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. em outra vasilha, bata as claras em neve (bem firme).
Na vasilha em que foram misturadas as gemas e o açúcar, vá, aos poucos, adicionando a farinha e depois as claras em neve. É importante envolver as claras com cuidado para não retirar o ar e assim mantermos a leveza.
Distribua a massa em dois tabuleiros baixos previamente untados com manteiga e polvilhados com farinha. Caso prefira pode forrar os tabuleiros com papel vegetal ao invés de untar*.
Leve ao forno a 180º. Como a massa fica mais fina por ter sido dividida, olhe em 15 minutos e veja se já está bom ou se precisa de um pouco mais de tempo pois isso pode variar de forno para forno.
Enquanto isso vamos fazer o creme. Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Em seguida junte as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Adicione o chocolate previamente derretido e envolva bem. Bata as claras em neve. Envolva no creme e leve à geladeira.
Depois de retirar a massa do forno, espere esfriar. Quando estiver fria, coloque o creme que estava na geladeira em uma das metades da massa. Cubra com a outra parte da massa.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. 
Preparamos a cobertura batendo a manteiga e o açúcar até ficarem homogêneos, depois acrescentamos o chocolate em pó e batemos mais um pouco. Leve à geladeira pelo mesmo tempo do massa e depois cubra-a com a cobertura.
Corte em cubos de mais ou menos 4cm x 4cm.
Decore a gosto.

Observação:

* Caso não tenha chocolate em pó, pode usar achocolatado, mas diminua o açúcar para 3 colheres pois o achocolatado já tem açúcar.

* Uma dica bacana é pincelar com azeite ou óleo o tabuleiro para fixar o papel vegetal. Assim ele não sairá do lugar quando colocar a massa.

Derretendo chocolate: 

-Banho maria 

O chocolate deve ser todo picado. Coloque-o em uma vasilha menos que a boca da vasilha que estará em baixo com água para criar vapor.

Não coloque nada além do chocolate, nem água, nem manteiga, nem creme de leite!
É muito importante que a vasilha e a espátula estejam completamente secos. Eu uso espátula de silicone, acho o melhor utensílio para mexer.
Derreta em fogo baixo e lentamente para que o resultado fique uniforme. Chocolate é um ingrediente muito delicado.

Não deixe de mexer o chocolate enquanto estiver derretendo em banho maria. O chocolate que está perto das "paredes" da vasilha derrete mais rápido por isso mexer é importante para que não queime.

-Microondas

Pique o chocolate e coloque em uma vasilha própria para ir ao microondas por 30 segundos na potência média, isto é, na metade de potência do seu aparelho. 
Retire e mexa. Caso não esteja todo derretido, coloque por mais 30 segundos. Se ainda assim precisar voltar ao microondas,  diminua o tempo para 20 segundos. Nunca coloque o tempo total de uma vez pois se o chocolate queimar é praticamente impossível recuperá-lo.

Bolo de beterraba

Ingredientes:

6 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo para bolos
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de fermento
3 xícaras de beterraba cozida picadinha
manteiga e farinha de trigo para untar
açúcar fino (de confeiteiro) para polvilhar/decorar

Modo de preparo:

Em um liquidificador junte os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento e a beterraba. Bata por 2 minutos.

Depois coloque em uma vasilha e vá juntando a farinha aos poucos. Envolva bem.
Despeje em uma forma previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno a 165º por 45 minutos.
Olhe de vez em quando pois o tempo pode variar de forno para forno.
Polvilhe com açúcar fino (de confeiteiro) quando for servir.

Tempura de camarão com molho de soja, mel e gengibre

Ingredientes:

500g de camarão
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de cerveja gelada
sal a gosto
óleo para fritar

Molho de soja, mel e gengibre:

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

4 colheres de sopa de molho de soja

Modo de preparo:

Limpando os camarões:
Retire as cabeças e a "casca" dos camarões. Deixe a cauda.
Tempere com sal e reserve na geladeira.
Em uma vasilha, coloque a farinha peneirada e vá juntando a cerveja bem gelada mexendo para não empelotar, até formar um polme (massa) homogênea. Esse polme não deve ficar nem muito grosso nem muito ralo, vá colocando a cerveja aos poucos pois dependendo da farinha pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos. Tempere com sal e leve ao congelador cerca de 20 minutos.
Aqueça o óleo.
Pegue os camarões e o polme e vá passando os camarões pelo polme e frite-os de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Coloque em papel absorvente e sirva quente.

Dica:
*Aos alérgicos alimentares a camarão,  usando esta mesma receita, utilize frango.