Morangos com suco de laranja e hortelã

Ingredientes:

600g de morangos pequenos

200ml de suco de laranja

2 colheres de chá de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de hortelã bem picadinha

Caso queira: 1 colher de sopa de licor de cereja ou framboesa

Modo de preparo:

Lave os morangos. 

Retire a parte do pé (folhinha) e corte-os aos quartos, isto é, da parte do pé faça uma cruz no sentido do comprimento.

Em uma vasilha, dissolva muito bem o açúcar com o suco da laranja. Separe um pouco da hortelã para decorar no fim. Misture o restante da hortelã bem picadinha e o licor.

Coloque os morangos em uma vasilha e regue-os com este caldo.

Deixe marinando até a hora de servir, de preferência deixar. no mínimo, 1 hora antes de servir para absorver bem e misturar os sabores.

Decore com folhas de hortelã e com a parte que reservou picadinha.

Abacaxi recheado com camarão

Ingredientes:

400g de camarões limpos, cozidos e descascados

1 pote (copo) de iogurte

2 abacaxis

Raspas de uma laranja

sal, cebolinho e pimenta preta a gosto

Alface*

Tomate cereja cortado ao meio

Modo de preparo:

Lave os abacaxis. Depois de lavados, corte-os no sentido do comprimento.

Retire a polpa do abacaxi com cuidado para não perfurar a casca. Ele ficará no formato de uma canoa.

Corte essa polpa em cubos pequenos. Reserve.

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Em outra vasilha, coloque os camarões, o alface, os tomates e os cubos de abacaxi.

Após misturar tudo acerte o tempero e coloque dentro da "canoa" de abacaxi.

Molho:

Misture o iogurte, cebolinho picado, raspa de laranja.

Coloque em cima da mistura feita anteriormente.

Sirva.

Observação:

*A alface pode ser misturada com vários tipos. Por exemplo, pode ser um mix de alface comum com crespa ou com alface americana (aquela dos sanduíches do Mc Donald's)

Biscoitos natalinos

Esta receita é ótima para fazermos com as crianças e deixá-las dar asas à imaginação.

Ingredientes:

Massa:

200g de manteiga ( temperatura ambiente)

450g de açúcar 

900g de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de extrato de baunilha ou de suco de limão*

Cobertura (opcional)

900g de açúcar de confeiteiro

2 claras

corante alimentar na cor que preferir para decorar.

Modo de preparo:

Massa biscoitos:

Bata a margarina e o açúcar até homogeneizar. Quando chegar a este ponto, junte os ovos, um de cada vez.

Em uma vasilha junte a farinha, o fermente e o sal e peneire-os.

Vá juntando, aos poucos, à mistura já feita, mexendo sempre.

Adicione o extrato de baunilha ou o suco de limão.

Quando a massa estiver pronta, junte-a num formato de bola e envolva-a com plástico aderente. Leve à geladeira por 30 minutos.

Após este tempo, estenda a massa com o rolo e corte no formato preferido, se possível, use cortadores com símbolos natalinos.

Pegue uma tabuleiro e forre-o com papel vegetal, coloque os biscoitos já cortados e leve novamente à geladeira por mais 15 minutos.

Nos últimos minutos pré-aqueça o forno em 170ºC. Coloque os biscoitos no forno durante cerca de 10 minutos. Como cada forno pode variar de potência observe as pontos, só as pontas, dos biscoitos, elas devem estar douradinhas.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha para esfriar dos dois lados.

Cobertura:

Bata as claras mas não precisa ser em ponto de neve totalmente formado. Junte o açúcar e mexa.

De acordo com a quantidade de corantes que utilizar, divida esta cobertura em potinhos.

Se tiver um saco de pasteleiro ou algo similar fica bem mais fácil, mas, caso não tenha, com uma colher de café vá cobrindo as bolachinhas. Caso use cores diferentes, espere a primeira secar para não misturá-las.

aplicar outra cor, deixe secar ligeiramente a primeira.

Dica:

*Dependendo do sabor que queira use um ou outro ou ainda, faça metade da massa com extrato de baunilha e a outra com suco de limão

Se possível, deixe a cobertura secar durante à noite para que fique bem aderida ao biscoito.

Pode também usar confeitos pequenos para decorar ainda mais.

Cocada cremosa

Ingredientes:
4 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água
600g de côco fresco ralado grosso
2 xícaras de chá de leite condensado
óleo para untar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água e o açúcar de espere até obter uma calda em ponto de fio*.

Quando chegar neste ponto, coloque, mexendo sempre, o côco e o leite condensado.

Cozinhe até que esta massa desgrude do fundo da panela.

Coloque em uma forma previamente untada para que esfrie um pouco. Sirva.

Dica:

Você pode usar esta cocada para rechear ou cobrir bolos. Basta colocar menos açúcar na massa do bolo.

*Calda em ponto de fio (calda fina) - É o ponto da calda em que, quando retira-se um pouco com a colher, ela forma uma fio fino.