Petit Gateau de queijo

Ingredientes:
100g de manteiga
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (peneirada)
75g de cream cheese
25g de queijo parmesão ralado
100g de queijo cremoso ( ex. camembert)

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o cream cheese, o queijo cremoso, o parmesão, a manteiga, os 2 ovos inteiros e as 2 gemas. Misture bem.
Leve esta panela ao fogo em banho-maria para que os queijos derretam e se integrem.
Quando os queijos estiverem derretidos (consistência de creme) adicione a farinha de trigo e o sal mas cuidado, os queijos colocados já tem sal. Mexa até conseguir um creme homogêneo.
Retire este creme da panela e coloque em uma tigela. Cubra com plástico aderente e ponha na geladeira por 1h.
Pegue as forminhas já untadas e enfarinhadas. Após 1h retire o creme da geladeira e coloque-o nas forminhas mas não as encha completamente senão vai derramar. Leve ao forno em 250ºC durante 7 a 10 minutos. Cada forno tem sua variação de potência.
O Petit Gateau não deve ficar dourado por cima senão ele ficará como um pudim do lado de dentro.
Desenforme quente e sirva.

Creme/sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média bem picada
4 xícaras de chá de abóbora cortada em quadrados e cozida
1 colher de café de raspas de gengibre
sal e salsinha à gosto
1 litro de água

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Quado a cebola estiver ficando transparente junte a abóbora. Refogue. Adicione o gengibre, o sal e a água.
Cozinhe até a abóbora ficar bem molinha ou começar a desmanchar. Quando chegar a este ponto desligue o fogo e deixe ficar esfriar um pouco para ficar morno.
Bata no liquidificador.
Retorne este creme para a panela e prove e acerte o tempero. Decore com salsinha picada.


Opção:
Sirva com torradinhas salpicadas de azeite com orégano.

Bacalhau cremoso com couve-flor

fonte: http://www.vaqueiro.pt/

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola média, picada
300g de bacalhau em tiras (lavado, sem sal, sem pele e sem espinhas)
150g de batata palha
100ml de leite
200ml de creme de leite
sal e pimenta preta moída à gosto
queijo parmesão ralado à gosto
água
1 xícara de café de suco de limão

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Separe a couve-flor em mini-bouquets, lave em água corrente e coloque-as de molho em água com suco de limão.
Em uma panela, coloque água e tempere com sal.
Quando esta água estiver fervendo, escorra a couve-flor, passe por água corrente e coloque para cozinhar por 10 minutos.
Em outra panela coloque a cebola e refogue. Quando estiver começando a ficar transparente coloque o bacalhau. Deixe refogando durante 8 minutos, mexendo sempre que preciso para não grudar no fundo da panela.
Escorra a couve-flor e junte o bacalhau e a batata palha mexendo cuidadosamente para não desmanchar a couve-flor.  Reserve.
Passe um pouco de azeite em um tabuleiro e coloque esta mistura.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o leite e o creme de leite e verifique o tempero. Acerte com sal e pimenta.
Despeje essa mistura na forma com o bacalhau e a couve-flor. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Queijadinhas de cenoura

Ingredientes:
500g de cenoura
250g de açúcar
50g de manteiga (Vaqueiro uso culinário)

Raspa de casca de 1 lima
4 ovos
100g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo ou azeite para untar
Água
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque água e tempere com sal, cozinhe as cenouras previamente descascadas e cortadas em pedacinhos. Quando estiverem macias e se ainda tiver água, escorra e amasse-as para formar um purê.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Adicione ao purê, açúcar, manteiga e a raspa da casca da lima. Misture bem. Coloque os ovos, um a um e á batendo de forma firma. Após misturar os ovos, junte aos poucos a farinha e o fermento peneirados.
Pode fazer em doses unitárias ou em uma forma grande, nos dois casos, unte as formas com azeite ou óleo, coloque a massa e leve ao forno por 15 minutos.