Cookies

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
1 tablete de manteiga ou margarina sem sal, que será derretida
2 ovos inteiros
2 gemas
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar refinado
2 colheres de sopa de essência de baunilha
360g de chocolate ao leite, picado

Modo de preparo:

Vamos precisar de duas tigelas, uma grande e uma média.

Na tigela média vamos colocar a farinha, o sal e o fermento e misturá-los. Reserve.

Na tigela grande vamos colocar o açúcar comum, o açúcar mascavo, os 2 ovos inteiros, as 2 gemas e a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea. Derreta a manteiga ou margarina ( pode ser no microondas), espere esfriar um pouco e misture a esta massa até obter, novamente uma mistura homogênea, a esta altura, esta massa estará bem líquida.

Agora pegamos a tigela média que está com a farinha, o fermento e o sal e, com o auxílio de uma peneira, vamos passar estes ingredientes secos para a mistura líquida. A cada vez que peneiramos vamos mexendo para incorporar a mistura. Vamos repetindo este processo até termos unido todos os ingredientes. A massa, neste momento, estará bem mais firme.

Vamos reservar um pouco do chocolate para decorarmos os cookies e o restante misturamos na massa.

Tampe a vasilha com a massa e leve à geladeira por 1 hora. Isso irá facilitar formar os cookies pois a massa não grudará nas mãos.

Depois desse tempo, vamos moldar nossos cookies. Se quiser ter formatos mais uniformes, use uma colher de sorvete. Pegue a massa, enrola na mão fazendo uma bolinha e depois achate-a. Coloque os cookies em um refratário untado e enfarinhado. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC. O tempo de cozimento para cookies pequenos é de mais ou menos 13 minutos e de grandes, 20 minutos mas, como os fornos podem variar de potência é bom verificar de 10 em 10 minutos. 

Dica:

A quantidade de pedacinhos de chocolate que estarão no cookie é sua escolha. A quantidade referida na receita é o mínimo caso queira colocar um pouco mais, mas não exagere com o chocolate.

Palha Italiana

Ingredientes:
1/2kg de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar (se tiver, use o de confeiteiro)
1 lata de leite condensado
200g de biscoito maisena/maria quebradinho

Modo de preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria, se preferir pode derretê-lo no microondas como já mostramos na receita Trufa de limão e laranja. Vá olhando e mexendo.

Enquanto isso, quebre o biscoito, pode ser quebrado com as mãos ou pode ser colocado dentro de um saco de congelação, que é mais grosso, e depois vamos batendo com um martelo de cozinha ou com um rolo de macarrão. 

Depois que o chocolate estiver derretido, espere esfriar um pouco e misture o biscoito, o leite condensado e a manteiga. É importante que o chocolate esteja morno pois quando colocamos o biscoito ele endurece mais.

A massa estará pronta para ser colocada em uma forma ou em um refratário. Um dica legal é cobrir o refratário com plástico aderente, usando um tamanho maior que a forma para cobrir a palha depois. Fazendo isso facilitará a desenformação. Coloque a massa e vá acomodando-a na forma, pressionando-a gentilmente com as mãos ou com as costas de uma colher, cubra com as partes do plástico que ficaram para fora da forma e aguarde esfriar por completo. Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas, desenforme, corte em quadradinhos e sirva.

Torta de Lombo

Ingredientes:

Massa:
100g manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio
100g bacon em cubinhos ( se possível o fumado)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 Kg de lombo cortado na ponta da faca ( bem pequeno)
3 tomates sem sementes, em cubinhos
1/2 caixinha de creme de leite
salsa picadinha ( se quiser)
sal e pimenta do reino q.b.
100g mussarela ralada ( opcional)

Modo de preparo:

Misture a manteiga, os ovos, o creme de leite e o sal. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e amasse até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1/2 hora.

Em uma panela frite o bacon na própria gordura, retire e ponha em papel absorvente. Reserve.
Se houver muita gordura na panela descarte o excesso e refogue a cebola e o alho. Adicione o lombo e o tomate e cozinhe até ficar macio pingue água sempre que necessário.
Junte o creme de leite e a salsa, tempere com pimenta, junte o bacon e ajuste o sal. Reserve.

Abra 3/4 da massa com o rolo e forre a base e a lateral de uma forma ( 23 x 5cm) de fundo removível previamente untada. Fure a massa em diversos pontos com a ajuda de um garfo, espalhe o recheio e, se desejar, polvilhe a mussarela.
Abra o restante da massa e corte em tiras. Ao colocar na forma, por cima do recheio, cruze as tiras formando uma treliça ou um padrão xadrez. Pincele as tiras com gema batida e leve ao formo médio, pré-aquecido ( 200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

É importante olhar a torta antes dos 40 minutos pois cada forno pode variar de potência.

Trufa de limão e laranja

Ingredientes
1/2Kg de chocolate branco picado
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de raspas finas de limão
1 colher de chá de raspas finas de laranja
3 colheres de sopa de licor de laranja ( pode ser substituído por suco de laranja concentrado)
50g de côco em flocos ou ralado, úmido e adoçado para envolver


Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Fora do fogo junte o creme de leite e mexa até ficar homogêneo e brilhante. Acrescente as raspas de limão e laranja, o licor ou suco e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até adquirir a consistência de enrolar.
Apés esse tempo, com as mães untadas em manteiga sem sal, molde em bolinhas e passe-as no côco. Conserve em geladeira e retire 10 minutos antes de servir.

Dica:
Derretendo o chocolate em banho-maria:
Pique o chocolate com uma faca grande e coloque em uma travessa que deverá estar dentro de outra com água quente. Leve ao fogão e mexa até que o chocolate derreta totalmente. Não deixe que a água entre em contato com o chocolate. Pode derreter qualquer tipo de chocolate desta forma.

Derretendo chocolate no microondas:
Pique o chocolate com uma faca grande e coloque no microondas por 30 segundos, retire, mexa e, se ainda estiver muito sólido coloque por mais 20 segundos. Toda vez que verificar deverá mexer e ir adaptando o tempo, sempre diminuindo para que o chocolate não queime. Mexa bem pois o calor do chocolate que derreteu ajuda a derreter o restante.

Atenção:
Se o chocolate "empelotar" é porque queimou e aí não há como recuperá-lo. A aparência do chocolate derretido é brilhante.