Couve-flor gratinada

Ingredientes:
1 couve-flor média
manteiga q.b.
100ml de molho bechamel
50g de creme de leite
30g de queijo parmesão
queijo muçarela a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto.

Modo de preparo:
Lave e retire os talos da couve-flor de modo que fiquem só os topos.
Escalde-as em água a ferver por 2 minutos, escorra bem e coloque num tabuleiro untado com um pouco de manteiga.
Num recipiente à parte misture o bechamel, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o molho por cima da couve-flor, polvilhe queijo muçarela ralado e leve ao forno para gratinar durante 10 minutos.

Dica:
Molho bechamel caseiro:
250ml de leite
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal, pimenta preta moída e noz moscada a gosto.

Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo para formar um creminho levemente dourado.
Em seguida, coloque o leite aos poucos e vá mexendo até engrossar.
Acrescente os temperos e estará pronto. Deve ser feito, desde o início, em fogo baixo.

Salada de queijo feta e melancia

Esta é uma ótima salada para dias quentes.

Ingredientes:
1/2 melancia pequena
1 alface
200g de queijo feta ( ver dicas)
folhas de manjericão a gosto
50ml de azeite
1 limão
sementes de gergelim a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:
Retire as sementes da melancia e com a ajuda de um boleador faça bolinhas de forma a deixar somente a casca ainda com um pouco da parte em vermelho pois a parte branca é mais amarga. Reserve as bolinhas.
Corte a alface em tiras finas. Cubra com plástico aderente e ponha na geladeira.
Em uma vasilha, coloque as bolinhas de melancia, o queijo e o manjericão. Junte em um copo o azeite, o suco do limão e o sal. Retire a melancia da geladeira e tire o plástico. Envolva as bolinhas, o queijo e o manjericão com esse molho e coloque dentro da casca da melancia. Polvilhe com as sementes de gergelim e sirva frio.

Dica:
O queijo feta pode ser substituído por queijo minas, queijo de cabra, mussarela de búfala ou ricota. Fazendo a substituição, deverá colocar mais sal pois o queijo feta é mais salgado que todos esse, mas isso é opcional. Se preferir não colocar mais sal não há problema.

Mini rocambole de pão com salame e requeijão

Ingredientes:
1 embalagem de pão de forma

Recheio:
Salame:
150g de salame
2 colheres de sopa de azeitonas pretas, sem caroço e picadinhas
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
100g de manteiga
1 colher de sopa de mostarda

Requeijão:
150g de requeijão
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
1 colher de sopa de maionese
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Retire a "casca" do pão e com o rolo de cozinha, passe sobre o pão para as fatias ficarem mais finas. Reserve.
Corte o salame em pedaços e triture-o.
Junte a manteiga e a mostarda até obter uma pasta. Junte as azeitonas e a cebola e misture bem.
Coloque sobre as fatias do pão e enrole, como um rocambole.

Se fizer com o de requeijão, siga estes passos:
Misture todos os ingredientes numa picadora até obter uma pasta.
Coloque sobre as fatias do pão e enrole, como um rocambole.

Embrulhe cada rocambole em plástico aderente e leve à geladeira por 2 horas. Após este tempo, sirva podendo acompanhar de salada de alface.

Sorvete de doce de leite com caramelo e nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
A mesma medida da lata de leite comum
150g de caramelos
150g de pistaches
2 gemas de ovos
200ml de creme de leite

Modo de preparo:
Numa panela, misture o doce de leite, o leite, as gemas e o creme de leite.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte os pistaches, caso os tenha comprado inteiros, e os caramelos em pedaços pequenos e misture no creme anterior. Deixe descansar durante 2 a 3 horas.
Leve até o congelador e, caso não tenha uma máquina de sorvete, de hora em hora retire e bata com um batedor de claras ou fouet. Repita esta operação da mesma forma e com os mesmos tempos, de hora em hora, até obter uma consistência cremosa.
Coloque no congelador uma forma para bolo inglês até esta ficar bem gelada e forre-a com papel celofane ou manteiga.
Ao obter a consistência desejada, coloque a "massa" nesta forma e cubra com o mesmo papel que usou para forrar. Leve ao congelador até solidificar.
Sirva cortado em fatias e decore a gosto.


Dicas: 
No caso do leite condensado cozido pode usar o doce de leite já pronto, basta comprar a mesma quantidade em gramas que a lata de leite condensado.

Caso prefira, troque os pistaches por nozes.

Observação:
Bater a mistura do sorvete durante a congelação, serve para quebrar os cristais de gelo e é essencial para formar o sorvete.