Pãezinhos picantes

Ingredientes:
4 pãezinhos pequenos
250g de carne moída
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro ( opcional)
1 dente de alho pequeno
1 cebola pequena picada
3 tomates pequenos
1/2 pimenta malagueta cortadinha
sal e pimenta preta moída a gosto
tomilho para guarnecer

Modo de preparo:
Abra uma "tampa" na parte de cima dos pães, retire o miolo e reserve.
Cuidado para não furar o fundo e as laterais dos pães.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o louro, o alho. Acrescente os tomates cortados em cubos.
Coloque a carne e tempere com a pimenta malagueta, sal e pimenta preta.
Quando a carne estiver frita, verifique os temperos e retifique, se preciso for.
Coloque este recheio nos pães e "tampe".
Leve ao forno entre 5 a 10 minutos antes de servir.

Dica:
O picante das pimentas concentra-se na parte branca de dentro e nas sementes, portanto se gostar de picante, deixe as sementes caso não, coloque só a pimenta.

Salame de chocolate

Ingredientes:
200g de biscoito maria ( biscoito maisena)
100g de chocolate em pó
100g de açúcar
100g de manteiga, amolecida, sem sal
1 ovo
manteiga para untar a forma
pingos de suco de laranja (opcional)
papel alumínio

Modo de preparo:
Quebre os biscoitos em pedaços pequenos e separe.
Em outro recipiente, bata bem o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Acrescente o ovo, mexa bem e em seguida acrescente o chocolate.
Despeje nesta massa os biscoitos quebrados e misture com cuidado para não esfarelar demasiadamente o biscoito.
Coloque esta massa no papel alumínio previamente untado com manteiga e, caso queira, uns pingos de suco de laranja para aromatizar, e faça com que a massa fique em formato cilíndrico.
Leve à geladeira para solidificar, de preferência de um dia para o outro. Na hora de servir, corte em fatias e retire o papel alumínio depois das fatias estarem cortadas.

Dica:
Se preferir, para facilitar, pode-se usar uma forma de bolo inglês. Neste caso, coloque o papel alumínio untado nesta forma e disponha a massa preenchendo bem o espaço. Feche, leve a geladeira e sirva da mesma forma que citamos acima.

Coxinha de calabresa com massa feita com sobras de arroz

Ingredientes:

Massa:
3/4 xícara de chá de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
3 xícaras de chá de sobras de arroz cozido ( cerca de 380g)
2/3 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga

Recheio:
1 colher de sopa de óleo
100g de linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos
1 cebola picadinha
80g de abobrinha ( curgete) verde ralada grosso
2 colheres de sopa de salsa bem picadinha

Para empanar e fritar:
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de rosca
óleo


Modo de preparo:
Massa:
Bata o leite, o caldo de galinha, os ovos e o arroz no liquidificador até homogeneizar. Após bater, despeje numa panela, junte a manteiga e a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo.
Quando soltar do fundo da panela, transfira a massa para uma tigela ou vasilha enfarinhada e deixe esfriar.

Recheio:
Coloque o óleo em uma panela e refogue a calabresa até começar a dourar. Junte a cebola e a abobrinha e refogue até os legumes começarem a murchar. Desligue o fogo, misture a salsa e deixe esfriar.

Como modelar as coxinhas:
Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Achate as bolinhas na palma da mão, recheie e molde como coxinha.

Em uma vasilha, coloque o leite e usando uma peneirinha ou coador pequeno, coloque a coxinha no leite e depois de molhá-la escorra bem ( por isso a peneirinha ajudará muito), em seguida passe na farinha de rosca com a ajuda de um garfo ou como preferir.

Quando for fritar, frite poucas por vez pois o óleo baixa muito de temperatura se houver muitas sendo fritas ao mesmo tempo e vire-as para dourar por igual. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva quentinha.







   

Torta de maracujá ( passionfruit)

Ingredientes:

Massa:
200g de biscoito de leite triturado no liquidificador ou processador
5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

Misture os ingredientes até formar uma farofinha bem úmida. 

Forre o fundo de uma forma de aro removível com 22cm de diâmetro e leve à geladeira enquanto prepara a mousse.

Para a mousse:
1 embalagem de leite condensado (395g)
1 embalagem de creme de leite (200g)
1 caixinha de gelatina sabor maracujá
Suco de um maracujá (cerca de 50ml) passado pela peneira (reserve as sementes)

Modo de fazer:
Dissolva o conteúdo da gelatina em 50ml de água fervente, coloque no liquidificador com os demais ingredientes da mousse e bata o suficiente para misturar. Leve a geladeira por uns 15 minutos, somente para começar a endurecer. Coloque a mousse sobre a massa e mantenha por 1 hora na geladeira até a próxima etapa.

Para a cobertura:
Prepare 1/2 copo de suco de maracujá como se fosse para beber, porém mais concentrado, isto é, com menos água. Adoce conforme seu gosto. Leve ao fogo e aqueça o suco sem deixar ferver. Junte 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor. Misture bem e leve a geladeira. Quando estiver parecendo a textura de "clara de ovo" coloque sobre a mousse. Enfeite com as sementinhas ( opcional).