Pudim de Iogurte, Ricota e Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 potes de 170g cada de iogurte natural

3 ovos

50g de côco ralado

1/2 xícara de chá de ricota picada

Calda caramelada

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar (usei o cristal) 

1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Ferva até formar uma calda em ponto de caramelo.

Despeje esta calda em uma forma de pudim de 20cm de diâmetro (aquelas com cone central)

Pudim:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata até ficar homogêneo.
Depois, despeje na forma já caramelizada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e cozinhe em banho maria por mais ou menos 30 minutos.
Depois de pronto, espere esfriar para desenformar.

Opção:

Pode-se usar côco ralado para decorar na hora de servir.

Torta de amêndoa e chocolate branco com geléia de amora

Ingredientes:

150g de geléia de amora

50g de amêndoas com pele

50g de chocolate branco

50g de açúcar refinado

50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

50ml de água ( dependendo do tipo de farinha pode ser usada um pouco mais)

150g de farinha de trigo

50g de farinha integral

Modo de preparo:

Usaremos um processador ou liquidificador faça estes passos nele.

Pique (bem picadinho) o chocolate. Coloque no processador e junte as amêndoas e o açúcar.

Triture até ter um aspecto de areia grossa.

A partir daqui, caso esteja usando um processador pode continuar a usá-lo, caso esteja usando um liquidificador faremos o restante batendo à mão.

Adicione as duas farinhas e a manteiga em pedaços e volte a misturar. Vá adicionando a água aos poucos até obter uma massa uniforme.

Quando chegar ao ponto, forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansando por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma de fundo removível com papel vegetal*. 

Estenda 3/4 da massa e coloque na forma.

Cubra a massa com a geléia de amora. 

Com o restante da massa, faça tiras e decore a massa cruzando-as.

Leve ao forno por 45 minutos tendo o cuidado de olhar antes pois dependerá da potência do forno.

Dica:

*Quando usar papel vegetal no fundo de formas, para que ele não fique mexendo pincele com manteiga o fundo da forma antes de colocá-lo, assim ele ficará mais aderido.

Mousses - parte II

Mousse de Abacaxi
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 abacaxi maduro
5 copos de água
3 xícaras de chá de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi

Modo de preparo:

Pegue o abacaxi, descasque e corte em cubos. Após este processo, coloque-os em uma panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos.

Depois deste tempo, retire o abacaxi e coloque em um refratário.

Na água em que ferveu o abacaxi, dissolva a gelatina em pó e deixe esfriar.

Depois disso, coloque a gelatina dissolvida no liquidificador e junte o creme de leite e o leite condensado. Bata até formar um creme.

Pegue este creme e despeje em cima do abacaxi que foi cortado e fervido.

Leve à geladeira e deixe no mínimo 2 horas antes de servir.

Mousse de Uva
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina neutra (+/- 12g)
5 colheres de água filtrada
500ml de suco de uva concentrado

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água e reserve.

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de uva e a gelatina derretida.

Bata por 5 minutos.

Unte uma forma com óleo e salpique, com a mão, água gelada. Não deixe ficar água acumulada.

Coloque o preparado na forma, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por mais ou menos 4 horas.

Desenforme, para facilitar coloque a vasilha em água quente por alguns segundos sem deixar entrar água dentro, decore à gosto e sirva.

Mousse de Morango
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

2 xícaras de chá de morangos maduros picados
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:

Em uma vasilha que possa ir ao microondas, dissolva a gelatina na água e reserve. Deixe descansar por alguns minutos.

Leve ao microondas por 30 segundos.

Coloque no liquidificador todos os ingredientes, inclusive a gelatina que foi ao microondas.

Coloque em uma vasilha refratária. Leve pra gelar e, quando servir, decore com morangos.

Mais receitas de Mousse, clique aqui 

Mousses - parte I

Mousse de Limão
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

1/2 xícara de chá de suco de limão ( suco puro, sem água)

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Bata para misturá-los e vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão. o ponto será quando ficar bem consistente. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.


Mousse de Chocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em ovo batidas em neve (em castelo)

chocolate granulado e cereja para decorar, à gosto

Modo de preparo:
Comece fazendo um brigadeiro com a manteiga, o chocolate e o leite condensado.
Cozinhe até soltar da panela. Quando chegar a este ponto, desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando estiver morninho (mais pra frio) acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uniforme. 
Bata as claras em neve e envolva nessa mistura. 

Ponha pra gelar até que fique firme e decore à gosto.

Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

250ml de suco de maracujá
1 caixinha de gelatina de sabor de maracujá

Modo de preparo:
Faça a gelatina conforme as instruções da caixinha mas no lugar da água coloque o suco de maracujá.
Coloque no liquidificador o leite condensado e a gelatina feita anteriormente (ainda líquida).
Acrescente o creme de leite mas bata pouco, só pra misturar. Fica um creme espesso.
Coloque em tacinhas individuais ou em uma vasilha grande e leve pra gelar.


Mais receitas de mousses, clique aqui

Gelatina na casca de laranja

Essa receita é um misto de delícia e arte com criatividade.

Ingredientes:

Laranjas

1 caixa de gelatina da sua preferência

água

Modo de preparo:

Corte as laranjas ao meio e retire a polpa com o auxílio de uma colher.

Faça a gelatina de acordo com as instruções da caixinha.

Coloque, com cuidado, a gelatina dentro da casca de laranja e espere ficar pronta.

Depois deste tempo, corte, com uma faca bem afiada, em gomos e sirva.

Dicas:

Como a casca não tem base, temos duas dicas para fixá-la e não deixar a gelatina derramar.

A primeira é usar aquelas forminhas de fazer muffin (http://receitasprodiaadia.blogspot.pt/2013/07/muffins-de-queijo.html) e colocar as laranjas para que fiquem firmes.

A segunda é, caso não tenha essa forminha, colocar em um copo, na boca do copo. Assim ela também terá uma base fixa e não derramará.

Se quiser, coloque plástico filme em cima enquanto espera que solidifique.

Cocada cremosa

Ingredientes:
4 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água
600g de côco fresco ralado grosso
2 xícaras de chá de leite condensado
óleo para untar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água e o açúcar de espere até obter uma calda em ponto de fio*.

Quando chegar neste ponto, coloque, mexendo sempre, o côco e o leite condensado.

Cozinhe até que esta massa desgrude do fundo da panela.

Coloque em uma forma previamente untada para que esfrie um pouco. Sirva.

Dica:

Você pode usar esta cocada para rechear ou cobrir bolos. Basta colocar menos açúcar na massa do bolo.

*Calda em ponto de fio (calda fina) - É o ponto da calda em que, quando retira-se um pouco com a colher, ela forma uma fio fino.

Queijadinhas de cenoura

Ingredientes:
500g de cenoura
250g de açúcar
50g de manteiga (Vaqueiro uso culinário)

Raspa de casca de 1 lima
4 ovos
100g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo ou azeite para untar
Água
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque água e tempere com sal, cozinhe as cenouras previamente descascadas e cortadas em pedacinhos. Quando estiverem macias e se ainda tiver água, escorra e amasse-as para formar um purê.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Adicione ao purê, açúcar, manteiga e a raspa da casca da lima. Misture bem. Coloque os ovos, um a um e á batendo de forma firma. Após misturar os ovos, junte aos poucos a farinha e o fermento peneirados.
Pode fazer em doses unitárias ou em uma forma grande, nos dois casos, unte as formas com azeite ou óleo, coloque a massa e leve ao forno por 15 minutos.

Charlotte de pêssego

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de pêssego
200ml de água
500ml de natas para chantilly
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de pêssego em calda
180g de biscoito champanhe ( ou champagne)
caramelo líquido para decorar

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina de pêssego na água, leve ao fogo e, após ferver, deixe esfriar.
Enquanto isso bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Pegue o pêssego em calda e escorra a calda guardando-a em uma vasilha. Use esta calda para embeber os biscoitos.
Em um forma coloque os biscoitos no fundo e nas laterais, formando uma segunda forma.
Pegue a gelatina que já esfriou e junte às natas. Reserve alguns pêssegos para decorar a gosto e corte os outros em pedacinhos pequenos e junte a esta mistura da gelatina com as natas.
Despeje este creme na forma, em cima dos biscoitos e leve à geladeira até ficar firme.
Quando for servir, se quiser, faça fios do caramelo por cima ou ao lado, no prato, como decoração.

Brownie para Natal

Ingredientes:
150g de margarina
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
250g de chocolate meio amargo picado
150g de nozes picadas
chantilly para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Enquanto isso, pegue 2 claras e bata-as em neve. Reserve. Em outra vasilha bata a margarina, o açúcar, 1 ovo inteiro e as 2 gemas. Bata até formar um creme clarinho. Após obter esse creme junte a farinha aos poucos e batendo sempre. 

Derreta o chocolate meio amargo no microondas ( ver receita Trufa de limão e laranja) ou derreta em banho maria.

Junte o chocolate derretido à massa e continue batendo. Adiciono as nozes e mexa com uma colher.

Após obter esta massa junte as claras em neve envolvendo a massa, sem bater para não as "desmanchar".

Leve ao forno em uma forma forrada com papel manteiga por 40 minutos.

Sugestão de montagem para o Natal:

Se tiver levado ao forno em forma retangular, corte em formatos circulares ou, se tiver, leve ao forno em forminha separadas, todas forradas com papel manteiga para facilitar desenformar.

Coloque um círculo de brownie, chantilly e um morango por cima, com a base maior para baixo, e em cima do morango outro pingo de chantilly.

Clafoutis (Flaugnard) de morango

Ingredientes:
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
150ml de natas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de morangos cortados em 4

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pode usar um refratário grande ou fazer doses individuais, unte com manteiga o vasilhame que preferir utilizar.
Misture os ovos, a farinha, a baunilha e o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.
Pegue o recipiente que untou e coloque este creme e, por cima, coloque os morangos. Deixe um dedo de espaço da borda da vasillha.
Leve ao forno por 20 minutos e, como sugestão, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ao servir ou servir com sorvete de baunilha ou creme ou ainda servir com chantilly.


Descobrindo:
Clafoutis é uma receita típica francesa.
A receita original é feita com cerejas de preferência as negras, aquela com tom vermelho/vinho, mas foram criadas outras versões que podem utilizar morangos, ameixas...
Quando utilizam outras frutas que não as cerejas, dá-se o nome de Flaugnard ou Flognard.

Petit Gâteau de Chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal1/4 de xícara de chá de açúcar2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)2 gemas

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos inteiros e as gemas com açúcar até ficar bem clarinho ( esbranquiçado)
Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre. 

Pré-aqueça o forno. Unte as forminhas( pode ser de empadinhas, de cupckakes...) e enfarinhe com farinha de trigo. Coloque a massa e asse de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho

Cuidado ao desenformar pois deve-se desenformar quente.
Sirva acompanhado de sorvete de creme.

Dicas:

Se quiser congelar basta colocar a forminha com a massa crua coberta com filme plástico no freezer. Quando for usar, deixe a massa voltar a temperatura ambiente naturalmente antes de colocá-la no forno.