Bagels

Ingredientes:

Massa:

375g de farinha para pão ( ver post http://receitasprodiaadia.blogspot.pt/2012/11/os-diferentes-tipos-de-farinha.html)

15g de fermento de padeiro 

175g de água

15g de açúcar

5g de sal

1 colher de sopa de azeite 

Sementes variadas*

Modo de preparo:

É um pouco trabalhoso mas vale a pena...

Misture numa tigela o fermento e 50g de água. Dissolva muito bem e adicione 100g de farinha. Amasse durante algum tempo, até a massa ficar bem firme. Deixe descansar coberta com um pano por 2 horas ou  até dobrar de tamanho ( o tempo pode variar de acordo com a temperatura do dia).

Após este tempo, adicione o restante da farinha, da água, o sal, o açúcar e o azeite e volte a sovar bem a massa. Ela deverá ficar uniforme e elástica. Deixe descansar, novamente, mas por 20 minutos.

Após este tempo, divida a massa em pedaços com mais ou menos 80g. Forme bolinhas com as massas divididas.

Com os dedos, faça um buraco no meio da massa e vá alargando de forma que não feche e adquira o formato de um aro.

Coloque uma panela com água temperada com uma pitada de sal no fogo e, quando estiver fervendo, coloque com uma escumadeira os bagels. Baixe o fogo e deixe cada um por 30 segundos. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Retire, escorra-os e, ainda úmidos, coloque sobre eles as sementes que desejar.

Coloque-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga e untado com um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 240ºC. Asse-os por 20 minutos ou até ficarem dourados.

Opções para servir:

Podem ser comidos puros ou podemos cortá-los ao meio e fazer sanduíches.

Algumas opções de recheio são:

- queijo com presunto

- salmão defumado

- tomate, alface e presunto

- cream cheese

-queijo branco com maçã verde em tiras e alface

- cream cheese com mel e nozes

- tomate seco, mussarela de búfala e rúcula

Observação:

* Algumas opções de sementes que podem ser usadas: gergelim(sésamo), girassol, papoula...

Pode também substituir por flocos de aveia, ervas aromáticas picadas.

- Outra informação legal é a seguinte:
Em várias receitas vemos água medida em gramas. 

Lembrando das aulas de química, a densidade da água é 1, portanto 1 litro de água = 1000ml = 1000g. Então 100g de água = 100ml e assim por diante.

Isso é válido exclusivamente para água, baseado no valor da sua densidade. Outros líquidos são calculados de forma diferente.

Scones

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó (colher bem cheia)
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
40g de manteiga (Vaqueiro Especial para bolos é ótima)
1 xícara de chá de leite
1 ovo grande

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 200ºC. Em uma vasilha vamos misturar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Coloque em uma vasilha o leite e a manteiga e derreta no fogão ou no microondas.
Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e coloque a manteiga derretida no leite.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Em um tabuleiro enfarinhado, coloque porções da massa (com a ajuda de uma colher) e leve ao forno por 10 a 15 minutos, o tempo varia de acordo com a potência do seu forno.
Pode servir com café, chá, acompanhado de geléia, cream cheese, manteiga...

Informação:
O Scone é um quick bread, ou seja, um pão rápido, de origem escocesa e foi criado pelos cozinheiros da Duquesa de Bedford.
Pode ser salgado ou doce, você determinará o sabor combinando os ingredientes que mais lhe agradam, por exemplo, passas (sultanas) com parmesão, gotas de chocolate, chocolate com amêndoas, azeitonas com alcaparras, tomate e azeitonas, salame com queijo, ameixa com bacon... É só ter criatividade e criará sabores maravilhosos e únicos.

Mini rocambole de pão com salame e requeijão

Ingredientes:
1 embalagem de pão de forma

Recheio:
Salame:
150g de salame
2 colheres de sopa de azeitonas pretas, sem caroço e picadinhas
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
100g de manteiga
1 colher de sopa de mostarda

Requeijão:
150g de requeijão
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
1 colher de sopa de maionese
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Retire a "casca" do pão e com o rolo de cozinha, passe sobre o pão para as fatias ficarem mais finas. Reserve.
Corte o salame em pedaços e triture-o.
Junte a manteiga e a mostarda até obter uma pasta. Junte as azeitonas e a cebola e misture bem.
Coloque sobre as fatias do pão e enrole, como um rocambole.

Se fizer com o de requeijão, siga estes passos:
Misture todos os ingredientes numa picadora até obter uma pasta.
Coloque sobre as fatias do pão e enrole, como um rocambole.

Embrulhe cada rocambole em plástico aderente e leve à geladeira por 2 horas. Após este tempo, sirva podendo acompanhar de salada de alface.

Pãezinhos picantes

Ingredientes:
4 pãezinhos pequenos
250g de carne moída
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro ( opcional)
1 dente de alho pequeno
1 cebola pequena picada
3 tomates pequenos
1/2 pimenta malagueta cortadinha
sal e pimenta preta moída a gosto
tomilho para guarnecer

Modo de preparo:
Abra uma "tampa" na parte de cima dos pães, retire o miolo e reserve.
Cuidado para não furar o fundo e as laterais dos pães.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o louro, o alho. Acrescente os tomates cortados em cubos.
Coloque a carne e tempere com a pimenta malagueta, sal e pimenta preta.
Quando a carne estiver frita, verifique os temperos e retifique, se preciso for.
Coloque este recheio nos pães e "tampe".
Leve ao forno entre 5 a 10 minutos antes de servir.

Dica:
O picante das pimentas concentra-se na parte branca de dentro e nas sementes, portanto se gostar de picante, deixe as sementes caso não, coloque só a pimenta.