Bagels

Ingredientes:

Massa:

375g de farinha para pão ( ver post http://receitasprodiaadia.blogspot.pt/2012/11/os-diferentes-tipos-de-farinha.html)

15g de fermento de padeiro 

175g de água

15g de açúcar

5g de sal

1 colher de sopa de azeite 

Sementes variadas*

Modo de preparo:

É um pouco trabalhoso mas vale a pena...

Misture numa tigela o fermento e 50g de água. Dissolva muito bem e adicione 100g de farinha. Amasse durante algum tempo, até a massa ficar bem firme. Deixe descansar coberta com um pano por 2 horas ou  até dobrar de tamanho ( o tempo pode variar de acordo com a temperatura do dia).

Após este tempo, adicione o restante da farinha, da água, o sal, o açúcar e o azeite e volte a sovar bem a massa. Ela deverá ficar uniforme e elástica. Deixe descansar, novamente, mas por 20 minutos.

Após este tempo, divida a massa em pedaços com mais ou menos 80g. Forme bolinhas com as massas divididas.

Com os dedos, faça um buraco no meio da massa e vá alargando de forma que não feche e adquira o formato de um aro.

Coloque uma panela com água temperada com uma pitada de sal no fogo e, quando estiver fervendo, coloque com uma escumadeira os bagels. Baixe o fogo e deixe cada um por 30 segundos. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Retire, escorra-os e, ainda úmidos, coloque sobre eles as sementes que desejar.

Coloque-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga e untado com um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 240ºC. Asse-os por 20 minutos ou até ficarem dourados.

Opções para servir:

Podem ser comidos puros ou podemos cortá-los ao meio e fazer sanduíches.

Algumas opções de recheio são:

- queijo com presunto

- salmão defumado

- tomate, alface e presunto

- cream cheese

-queijo branco com maçã verde em tiras e alface

- cream cheese com mel e nozes

- tomate seco, mussarela de búfala e rúcula

Observação:

* Algumas opções de sementes que podem ser usadas: gergelim(sésamo), girassol, papoula...

Pode também substituir por flocos de aveia, ervas aromáticas picadas.

- Outra informação legal é a seguinte:
Em várias receitas vemos água medida em gramas. 

Lembrando das aulas de química, a densidade da água é 1, portanto 1 litro de água = 1000ml = 1000g. Então 100g de água = 100ml e assim por diante.

Isso é válido exclusivamente para água, baseado no valor da sua densidade. Outros líquidos são calculados de forma diferente.

Convertendo medidas para uso culinário

Mais uma dica para nos facilitar. Vários sites tem informações sobre mas com valores que diferem, então fiz um apanhado, verifiquei algumas medidas e alterei algumas. São valores aproximados.