Muffins de queijo

Ingredientes:

Massa:

190g de farinha de trigo sem fermento 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

75g de tomates secos cortados em quadradinhos

100g de queijo parmesão ralado para a massa

20g de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 ovo

125ml de leite

60g de manteiga derretida

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Em uma vasilha, peneire a farinha e o fermento. Adicione o sal.

Coloque o tomate seco e os 100g de queijo ralado. 

Misture bem. Reserve.

Em outra vasilha, coloque o ovo, o leite e a manteiga derretida. Misture bem e depois vá adicionando, aos poucos, essa mistura aos ingredientes secos, sempre mexendo.

Quando a massa estiver bem ligada, preencha 2/3 da capacidade das forminhas. Polvilhe com os 20g de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Ao terminar, deixe esfriar e sirva decorando a gosto.

Dicas:

Para decorar coloque pedaços de tomate seco em cima dos muffins.

Caso não tenha as forminhas, coloque toda a massa em um tabuleiro forrado com papel vegetal e, quando for servir, corte em quadradinhos.

 

Torta de provolone e salame

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de água e sal
1 xícara de chá de salame fatiado e cortado em tiras
1/2 xícara de chá de manteiga
1 tomate sem pele, sem sementes, cortado em cubos
1 xícara de chá de queijo provolone ralado
1 e 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
3 ovos
2 xícaras de chá de rúcula picada


Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque o biscoitos e bata-os até transformá-los em farofa.
Coloque esta farofa em uma tigela e misture com a manteiga para obter uma massinha.
Pegue uma forma de funco removível e cubra o fundo e as laterais com esta massa.
Por cima, coloque o salame, o tomate e metade da quantidade de queijo provolone ralado. Reserve.
Em outra tigela coloque os ovos e o requeijão cremoso e misture. Despeje sobre os ingredientes já adicionados à forma.
Pré-aqueça o forno em 200ºC.
Em cima deste creme, coloque o restante do provolone e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Na hora de servir cubra a torta com rúcula.

Bacalhau com batata doce

Ingredientes:
500g de batata doce descascada e cortada

01 cebola cortada em quadradinhos pequenos
05 colheres de sopa de azeite
500 ml de caldo de legumes
Sal a gosto
300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
Salsinha e pimenta preta moída a gosto
100 g de requeijão em pasta

Modo de preparo:
Refogar a metade da quantidade de cebola em 03 colheres de sopa de azeite.
Quando começar a cheirar coloque o bacalhau e refogue novamente.
Tempere com pimenta preta a gosto e adicione a salsinha.
Em outra panela adicione o restante da cebola e do azeite e refogue.
Acrescente a batata doce e o caldo de legumes. Verifique o sal e acerte, se necessário.
Espere cozinhar. Após ter cozido a batata transforme-a em purê.
Coloque o purê em uma forma e o bacalhau por cima. Por cima do bacalhau coloque o requeijão e leve ao forno para gratinar.


Sugestão:
Se tiver panelinhas pequenas, próprias para servir doses unitárias e quiser usar é só montar da mesma forma e servi-las.

Bacalhau cremoso com couve-flor

fonte: http://www.vaqueiro.pt/

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola média, picada
300g de bacalhau em tiras (lavado, sem sal, sem pele e sem espinhas)
150g de batata palha
100ml de leite
200ml de creme de leite
sal e pimenta preta moída à gosto
queijo parmesão ralado à gosto
água
1 xícara de café de suco de limão

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Separe a couve-flor em mini-bouquets, lave em água corrente e coloque-as de molho em água com suco de limão.
Em uma panela, coloque água e tempere com sal.
Quando esta água estiver fervendo, escorra a couve-flor, passe por água corrente e coloque para cozinhar por 10 minutos.
Em outra panela coloque a cebola e refogue. Quando estiver começando a ficar transparente coloque o bacalhau. Deixe refogando durante 8 minutos, mexendo sempre que preciso para não grudar no fundo da panela.
Escorra a couve-flor e junte o bacalhau e a batata palha mexendo cuidadosamente para não desmanchar a couve-flor.  Reserve.
Passe um pouco de azeite em um tabuleiro e coloque esta mistura.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o leite e o creme de leite e verifique o tempero. Acerte com sal e pimenta.
Despeje essa mistura na forma com o bacalhau e a couve-flor. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Torta de Lombo

Ingredientes:

Massa:
100g manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio
100g bacon em cubinhos ( se possível o fumado)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 Kg de lombo cortado na ponta da faca ( bem pequeno)
3 tomates sem sementes, em cubinhos
1/2 caixinha de creme de leite
salsa picadinha ( se quiser)
sal e pimenta do reino q.b.
100g mussarela ralada ( opcional)

Modo de preparo:

Misture a manteiga, os ovos, o creme de leite e o sal. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e amasse até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1/2 hora.

Em uma panela frite o bacon na própria gordura, retire e ponha em papel absorvente. Reserve.
Se houver muita gordura na panela descarte o excesso e refogue a cebola e o alho. Adicione o lombo e o tomate e cozinhe até ficar macio pingue água sempre que necessário.
Junte o creme de leite e a salsa, tempere com pimenta, junte o bacon e ajuste o sal. Reserve.

Abra 3/4 da massa com o rolo e forre a base e a lateral de uma forma ( 23 x 5cm) de fundo removível previamente untada. Fure a massa em diversos pontos com a ajuda de um garfo, espalhe o recheio e, se desejar, polvilhe a mussarela.
Abra o restante da massa e corte em tiras. Ao colocar na forma, por cima do recheio, cruze as tiras formando uma treliça ou um padrão xadrez. Pincele as tiras com gema batida e leve ao formo médio, pré-aquecido ( 200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

É importante olhar a torta antes dos 40 minutos pois cada forno pode variar de potência.