Iscas de frango empanadas com cerveja

Ingredientes:
1,5 Kg de frango cortado em tiras
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cerveja
1 xícara de chá de farinha de trigo
suco de 1 limão
sal, pimenta preta moída e salsa a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela junte a farinha de trigo, a cerveja, o sal, a salsa e a pimenta. Leve este preparado à geladeira e deixe lá por 2 horas para "pegar" o gosto.

Pegue o frango já cortado em fatias e tempere com sal, pimenta, o suco do limão e o alho e leve, também, a geladeira pelo mesmo tempo, 2 horas. É importante fazer isso pois o suco do limão ajudará a amaciar o frango.

Depois deste tempo de descanso, pegue as tiras de frango e passe na massa de farinha de trigo com cerveja e frite no óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Sugestões:
Sirva acompanhado de catchup, mostarda, molho rosé ou molho de pimenta.

Torta de Lombo

Ingredientes:

Massa:
100g manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio
100g bacon em cubinhos ( se possível o fumado)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 Kg de lombo cortado na ponta da faca ( bem pequeno)
3 tomates sem sementes, em cubinhos
1/2 caixinha de creme de leite
salsa picadinha ( se quiser)
sal e pimenta do reino q.b.
100g mussarela ralada ( opcional)

Modo de preparo:

Misture a manteiga, os ovos, o creme de leite e o sal. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e amasse até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1/2 hora.

Em uma panela frite o bacon na própria gordura, retire e ponha em papel absorvente. Reserve.
Se houver muita gordura na panela descarte o excesso e refogue a cebola e o alho. Adicione o lombo e o tomate e cozinhe até ficar macio pingue água sempre que necessário.
Junte o creme de leite e a salsa, tempere com pimenta, junte o bacon e ajuste o sal. Reserve.

Abra 3/4 da massa com o rolo e forre a base e a lateral de uma forma ( 23 x 5cm) de fundo removível previamente untada. Fure a massa em diversos pontos com a ajuda de um garfo, espalhe o recheio e, se desejar, polvilhe a mussarela.
Abra o restante da massa e corte em tiras. Ao colocar na forma, por cima do recheio, cruze as tiras formando uma treliça ou um padrão xadrez. Pincele as tiras com gema batida e leve ao formo médio, pré-aquecido ( 200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

É importante olhar a torta antes dos 40 minutos pois cada forno pode variar de potência.

Pãezinhos picantes

Ingredientes:
4 pãezinhos pequenos
250g de carne moída
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro ( opcional)
1 dente de alho pequeno
1 cebola pequena picada
3 tomates pequenos
1/2 pimenta malagueta cortadinha
sal e pimenta preta moída a gosto
tomilho para guarnecer

Modo de preparo:
Abra uma "tampa" na parte de cima dos pães, retire o miolo e reserve.
Cuidado para não furar o fundo e as laterais dos pães.
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o louro, o alho. Acrescente os tomates cortados em cubos.
Coloque a carne e tempere com a pimenta malagueta, sal e pimenta preta.
Quando a carne estiver frita, verifique os temperos e retifique, se preciso for.
Coloque este recheio nos pães e "tampe".
Leve ao forno entre 5 a 10 minutos antes de servir.

Dica:
O picante das pimentas concentra-se na parte branca de dentro e nas sementes, portanto se gostar de picante, deixe as sementes caso não, coloque só a pimenta.

Frango Xadrez

Ingredientes:
2 colheres de sopa de shoyu
pimenta-do-reino branca a gosto
sal a gosto ( não ponha muito pois o shoyu já é salgado)
4 colheres de sopa de óleo de soja 
2 colheres de sopa de amido de milho
2 unidades de peito de frango desossado em cubos médios
1 unidade de cebola picada
1 unidade de pimentão verde em cubos pequenos
1 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem sal


Modo de preparo:
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de amido de milho. 
Com essa mistura tempere o frango. Deixe marinando (pegar o gosto) por 30 minutos. 
Em uma panela doure a cebola picada com 2 colheres de sopa de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato. 
Na mesma panela frite o alho e o gengibre, depois junte o óleo restante e acrescente o frango com a marinada. 
Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de chá de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. 
Prove e corrija o sal e a pimenta se achar necessário. Sirva a seguir.

Lombo recheado com calabresa

Ingredientes:

1 lombo de 1,5kg
6 dentes de alho amassados
2 limões
1 galho de alecrim fresco
1 xícara de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sobremesa de piri-piri ou pimenta dedo de moça( sem sementes e picadinha)

Recheio:
2 folhas de couve
150g muçarela fatiada
1 gomo de linguiça ( pode ser calabresa, toscana ou portuguesa)


Modo de preparo:

Abra o lombo com uma faca afiada, formando uma manta ( abra para que fique no formato de uma folha de papel). Junte os demais ingredientes e deixe marinar ( pegar o gosto) por no mínimo 4 horas, na geladeira. Se for possível deixar de um dia pro outro.
Estenda a manta formada pela carne, regue com um pouco da marinada, coloque a couve, uma ao lado da outra para cobrir a carne, a muçarela e a linguiça.
Enrole como um rocambole e envolva com três voltas de papel alumínio ( papel prata) apertando as pontas como se fosse uma bala, para fechar bem.
Coloque numa forma e leve ao forno alto, pré-aquecido ( 250ºC) por 1 hora e 15 minutos. Abra o papel alumínio com cuidado, após este tempo, e deixe no forno mais 30 minutos ou até que o lombo esteja cozido e dourado.
Sirva quente.

Dica:
Pode, se preferir, substituir o vinho branco por suco de uva branca com um pouco de suco de limão.