Garibaldi

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar

Creme:
6 ovos
250g de chocolate ( derretido em banho maria ou no microondas Ver Observações)

3 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

4 colheres de sopa de chocolate em pó*

250g de manteiga

5 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Começamos pela massa. Em uma vasilha bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e cremoso. em outra vasilha, bata as claras em neve (bem firme).
Na vasilha em que foram misturadas as gemas e o açúcar, vá, aos poucos, adicionando a farinha e depois as claras em neve. É importante envolver as claras com cuidado para não retirar o ar e assim mantermos a leveza.
Distribua a massa em dois tabuleiros baixos previamente untados com manteiga e polvilhados com farinha. Caso prefira pode forrar os tabuleiros com papel vegetal ao invés de untar*.
Leve ao forno a 180º. Como a massa fica mais fina por ter sido dividida, olhe em 15 minutos e veja se já está bom ou se precisa de um pouco mais de tempo pois isso pode variar de forno para forno.
Enquanto isso vamos fazer o creme. Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Em seguida junte as gemas e bata até ficar esbranquiçado. Adicione o chocolate previamente derretido e envolva bem. Bata as claras em neve. Envolva no creme e leve à geladeira.
Depois de retirar a massa do forno, espere esfriar. Quando estiver fria, coloque o creme que estava na geladeira em uma das metades da massa. Cubra com a outra parte da massa.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. 
Preparamos a cobertura batendo a manteiga e o açúcar até ficarem homogêneos, depois acrescentamos o chocolate em pó e batemos mais um pouco. Leve à geladeira pelo mesmo tempo do massa e depois cubra-a com a cobertura.
Corte em cubos de mais ou menos 4cm x 4cm.
Decore a gosto.

Observação:

* Caso não tenha chocolate em pó, pode usar achocolatado, mas diminua o açúcar para 3 colheres pois o achocolatado já tem açúcar.

* Uma dica bacana é pincelar com azeite ou óleo o tabuleiro para fixar o papel vegetal. Assim ele não sairá do lugar quando colocar a massa.

Derretendo chocolate: 

-Banho maria 

O chocolate deve ser todo picado. Coloque-o em uma vasilha menos que a boca da vasilha que estará em baixo com água para criar vapor.

Não coloque nada além do chocolate, nem água, nem manteiga, nem creme de leite!
É muito importante que a vasilha e a espátula estejam completamente secos. Eu uso espátula de silicone, acho o melhor utensílio para mexer.
Derreta em fogo baixo e lentamente para que o resultado fique uniforme. Chocolate é um ingrediente muito delicado.

Não deixe de mexer o chocolate enquanto estiver derretendo em banho maria. O chocolate que está perto das "paredes" da vasilha derrete mais rápido por isso mexer é importante para que não queime.

-Microondas

Pique o chocolate e coloque em uma vasilha própria para ir ao microondas por 30 segundos na potência média, isto é, na metade de potência do seu aparelho. 
Retire e mexa. Caso não esteja todo derretido, coloque por mais 30 segundos. Se ainda assim precisar voltar ao microondas,  diminua o tempo para 20 segundos. Nunca coloque o tempo total de uma vez pois se o chocolate queimar é praticamente impossível recuperá-lo.

Bolo de beterraba

Ingredientes:

6 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo para bolos
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de fermento
3 xícaras de beterraba cozida picadinha
manteiga e farinha de trigo para untar
açúcar fino (de confeiteiro) para polvilhar/decorar

Modo de preparo:

Em um liquidificador junte os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento e a beterraba. Bata por 2 minutos.

Depois coloque em uma vasilha e vá juntando a farinha aos poucos. Envolva bem.
Despeje em uma forma previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno a 165º por 45 minutos.
Olhe de vez em quando pois o tempo pode variar de forno para forno.
Polvilhe com açúcar fino (de confeiteiro) quando for servir.

Formato de coração - Bolo e tomate.

Não há muito o que explicar nestas duas receitas.

A primeira, a dica maior é tentar conseguir tomate chucha que é mais ovalado e o formato do coração ficará melhor.

O final da flecha é feito com papel e colado na ponta do palito.

Nesta segunda receita, fazemos dois bolos, um quadrado e um redondo prestando atenção aos tamanhos. A dica é medir a forma na horizontal e ver se é similar.

Depois de feitos e assados, corte-os, como mostra a figura abaixo, e decore à gosto.

Muffins de queijo

Ingredientes:

Massa:

190g de farinha de trigo sem fermento 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

75g de tomates secos cortados em quadradinhos

100g de queijo parmesão ralado para a massa

20g de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 ovo

125ml de leite

60g de manteiga derretida

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Em uma vasilha, peneire a farinha e o fermento. Adicione o sal.

Coloque o tomate seco e os 100g de queijo ralado. 

Misture bem. Reserve.

Em outra vasilha, coloque o ovo, o leite e a manteiga derretida. Misture bem e depois vá adicionando, aos poucos, essa mistura aos ingredientes secos, sempre mexendo.

Quando a massa estiver bem ligada, preencha 2/3 da capacidade das forminhas. Polvilhe com os 20g de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Ao terminar, deixe esfriar e sirva decorando a gosto.

Dicas:

Para decorar coloque pedaços de tomate seco em cima dos muffins.

Caso não tenha as forminhas, coloque toda a massa em um tabuleiro forrado com papel vegetal e, quando for servir, corte em quadradinhos.

 

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes:
3ovos
3/4 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1/3 xícara de chá de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
2/3 xícara de chá de nozes grosseiramente trituradas (cerca de 70g)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda de chocolate:
150g chocolate meio amargo
1/2 xícara de chá de leite


Modo de preparo
Bata os cinco primeiros ingredientes ( ovos, leite, açúcar, manteiga e óleo) no liquidificador até homogeneizar. Junte a farinha de trigo e o chocolate em pó divididos em 2 ou 3 vezes ( vai colocando aos poucos), batendo a cada adição de ingredientes.
Sem bater, junte as nozes trituradas e o fermento.
Despeje numa forma untada e enfarinhada ( 23cm de diâmetro) e leve ao formo médio, pré-aquecido (200ºC) por 35 a 40 minutos. Como cada forno tem uma potência diferente, uma forma de saber se está pronto é espetar o centro do bolo com um palito que deve sair limpo.

Calda de chocolate:
Derreta o chocolate com o leite em banho maria até ficar liso e brilhante.

Decoração opcional
No final, regue com a calda e decore com nozes.

Bolo de queijo minas, tomate e manjericão

Ingredientes:
2 ovos médios
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
250g de queijo minas ( pode substituir pelo queijo feta) picado em cubinhos
3 tomates médios ( cerca de 300g) cortados em cubinhos e sem sementes
2/3 xícara de chá de folhas frescas de manjericão picadas

Modo de preparo:

Massa:
Bata os ovos, o azeite, o leite, o sal e a farinha no liquidificador até homogeneizar. Misture o fermento sem bater.

Montagem:
Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês ( 11x26x6cm) untada e enfarinhada com um pouco de massa e, depois, acrescente porções de queijo, tomate e manjericão, depois coloque colheradas de massa por cima e vá repetindo as camadas até acabarem os ingredientes. Termine com a massa. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos ou até dourar a superfície.

É importante olhar o bolo antes dos 35 minutos pois cada forno pode variar de potência.