terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Biscoitos natalinos

Esta receita é ótima para fazermos com as crianças e deixá-las dar asas à imaginação.

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga ( temperatura ambiente)
450g de açúcar 
900g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de extrato de baunilha ou de suco de limão*

Cobertura (opcional)
900g de açúcar de confeiteiro
2 claras
corante alimentar na cor que preferir para decorar.

Modo de preparo:

Massa biscoitos:
Bata a margarina e o açúcar até homogeneizar. Quando chegar a este ponto, junte os ovos, um de cada vez.
Em uma vasilha junte a farinha, o fermente e o sal e peneire-os.
Vá juntando, aos poucos, à mistura já feita, mexendo sempre.
Adicione o extrato de baunilha ou o suco de limão.
Quando a massa estiver pronta, junte-a num formato de bola e envolva-a com plástico aderente. Leve à geladeira por 30 minutos.
Após este tempo, estenda a massa com o rolo e corte no formato preferido, se possível, use cortadores com símbolos natalinos.
Pegue uma tabuleiro e forre-o com papel vegetal, coloque os biscoitos já cortados e leve novamente à geladeira por mais 15 minutos.
Nos últimos minutos pré-aqueça o forno em 170ºC. Coloque os biscoitos no forno durante cerca de 10 minutos. Como cada forno pode variar de potência observe as pontos, só as pontas, dos biscoitos, elas devem estar douradinhas.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha para esfriar dos dois lados.

Cobertura:
Bata as claras mas não precisa ser em ponto de neve totalmente formado. Junte o açúcar e mexa.
De acordo com a quantidade de corantes que utilizar, divida esta cobertura em potinhos.
Se tiver um saco de pasteleiro ou algo similar fica bem mais fácil, mas, caso não tenha, com uma colher de café vá cobrindo as bolachinhas. Caso use cores diferentes, espere a primeira secar para não misturá-las.
aplicar outra cor, deixe secar ligeiramente a primeira.


Dica:
*Dependendo do sabor que queira use um ou outro ou ainda, faça metade da massa com extrato de baunilha e a outra com suco de limão

Se possível, deixe a cobertura secar durante à noite para que fique bem aderida ao biscoito.
Pode também usar confeitos pequenos para decorar ainda mais.

Cocada cremosa

Ingredientes:
4 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água
600g de côco fresco ralado grosso
2 xícaras de chá de leite condensado
óleo para untar

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água e o açúcar de espere até obter uma calda em ponto de fio*.
Quando chegar neste ponto, coloque, mexendo sempre, o côco e o leite condensado.
Cozinhe até que esta massa desgrude do fundo da panela.
Coloque em uma forma previamente untada para que esfrie um pouco. Sirva.

Dica:

Você pode usar esta cocada para rechear ou cobrir bolos. Basta colocar menos açúcar na massa do bolo.


*Calda em ponto de fio (calda fina) - É o ponto da calda em que, quando retira-se um pouco com a colher, ela forma uma fio fino.

Torta de provolone e salame


Ingredientes:
1 pacote de biscoito de água e sal
1 xícara de chá de salame fatiado e cortado em tiras
1/2 xícara de chá de manteiga
1 tomate sem pele, sem sementes, cortado em cubos
1 xícara de chá de queijo provolone ralado
1 e 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
3 ovos
2 xícaras de chá de rúcula picada


Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque o biscoitos e bata-os até transformá-los em farofa.
Coloque esta farofa em uma tigela e misture com a manteiga para obter uma massinha.
Pegue uma forma de funco removível e cubra o fundo e as laterais com esta massa.
Por cima, coloque o salame, o tomate e metade da quantidade de queijo provolone ralado. Reserve.
Em outra tigela coloque os ovos e o requeijão cremoso e misture. Despeje sobre os ingredientes já adicionados à forma.
Pré-aqueça o forno em 200ºC.
Em cima deste creme, coloque o restante do provolone e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Na hora de servir cubra a torta com rúcula.