terça-feira, 30 de outubro de 2012

Bolo de queijo minas, tomate e manjericão



Ingredientes:
2 ovos médios
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
250g de queijo minas ( pode substituir pelo queijo feta) picado em cubinhos
3 tomates médios ( cerca de 300g) cortados em cubinhos e sem sementes
2/3 xícara de chá de folhas frescas de manjericão picadas

Modo de preparo:

Massa:
Bata os ovos, o azeite, o leite, o sal e a farinha no liquidificador até homogeneizar. Misture o fermento sem bater.

Montagem:
Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês ( 11x26x6cm) untada e enfarinhada com um pouco de massa e, depois, acrescente porções de queijo, tomate e manjericão, depois coloque colheradas de massa por cima e vá repetindo as camadas até acabarem os ingredientes. Termine com a massa. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos ou até dourar a superfície.

É importante olhar o bolo antes dos 35 minutos pois cada forno pode variar de potência.

Cheesecake de morango


Ingredientes:

Base:
1 pacote ( 200g) de biscoito maisena triturado
4 e 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

Recheio e Cobertura

2 potes ( 300g) de cream cheese em temperatura ambiente
60ml (+ ou - 2 limões dependendo do tamanho) de suco de limão
1 xícara de chá, bem cheia, de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
2 envelopes ( 24g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
350g de morangos limpos e secos cortados em 2 ou em 4

Modo de preparo:

Base:
Misture o biscoito com a manteiga até obter uma farofa úmida.
Unte uma forma de aro removível ( 20 x 4cm), espalhe a farofa e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao forno baixo, pré-aquecido (160ºC) por cerca de 10 minutos ou até firmar esta base. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
Bata o cream cheese com o suco de limão e o açúcar até ficar homogêneo, junte o creme de leite e bata até ficar cremoso. Reserve.
Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina conforme as instruções da embalagem e misture ainda quente ao creme feito com o cream cheese.
Hidrate o segundo envelope de gelatina, separadamente, e reserve.
Leve o morango com o açúcar ao fogo médio até formar uma calda fina e as frutas ficarem macias mas inteiras. Retire do fogo, coe a calda separando os morangos e reserve. Acrescente ao segundo pacote de gelatina que foi hidratado a calda sem os morangos e mexa até derreter. Coe e deixe esfriar fora da geladeira.

Montagem:
Unte com óleo a lateral da forma com a base de biscoito e espalhe metade do recheio de cream cheese. Coloque os morangos que você separou e reservou e cubra com a outra metade do creme. Alise a superfície, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
Retire da geladeira e cubra com a calda fria.

Dica:
Pegue uma colher e usando a parte de trás e jogue sobre ela o creme e deixe a calda cair espalhando-se. Leve à geladeira para endurecer a calda.

Pot Pie vegetariano




Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 punhados de erva-doce picadinha
1 cebola pequena picadinha
2 cenouras médias, descascadas e picadas (cerca de 2/3 xícara)
300g de cogumelos brancos, cortados
1 batata média, descascada e cortada em cubos pequenos
1/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de caldo de cogumelos ou de legumes
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de ervilhas congeladas verdes
1/4 xícara chá de de cebolinha cortadas bem fininhas
1 colher de sopa de vinagre branco
1 gema de ovo grande
1 pacote de 200g de massa folhada ou massa de torta

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga em fogo médio e quando ela começar a espumar acrescente a erva-doce, a cebola e a cenoura e cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas. Adicione, então, os cogumelos e as batatas e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os cogumelos tenham murchado ao eliminarem seu líquido.
Polvilhe farinha de trigo sobre os legumes e misture bem até que estejam bem envolvidos e até que o sabor cru da farinha tenha desaparecido. Cuidadosamente, adicione o caldo e o leite mexendo sempre até a mistura ficar sem grumos. Deixe ferver em fogo médio até engrossar, deve demorar uns 5 minutos.
Retire do fogo e adicione as ervilhas, cebolinha e o vinagre. Verifique o tempero e faça o ajuste, se necessário for.
Coloque em um refratário quadrado de mais ou menos 20 x 20 cm ( pode ser o refratário que quiser mas se for muito grande vai ficar muito baixinho). Bata o ovo junto com duas colheres de chá de água e uma pitada de sal.
Corte a massa para encaixar como uma tampa sobre o refratário. Ajeite bem as bordas. Pincele com o ovo e faça cortes na parte superior para ventilar e não "explodir" a massa. Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até que a tampa esteja dourada e que esteja borbulhando. Deixe descansar uns 5 minutos antes de servir.

Dica:

Se preferir, pode substituir a gema de ovo por massa de tomate com um pouco de azeite

É importante olhar a Pot Pie antes dos 30 minutos pois cada forno pode variar de potência.



Lombo recheado com calabresa


Ingredientes:

1 lombo de 1,5kg
6 dentes de alho amassados
2 limões
1 galho de alecrim fresco
1 xícara de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sobremesa de piri-piri ou pimenta dedo de moça( sem sementes e picadinha)

Recheio:
2 folhas de couve
150g muçarela fatiada
1 gomo de linguiça ( pode ser calabresa, toscana ou portuguesa)


Modo de preparo:

Abra o lombo com uma faca afiada, formando uma manta ( abra para que fique no formato de uma folha de papel). Junte os demais ingredientes e deixe marinar ( pegar o gosto) por no mínimo 4 horas, na geladeira. Se for possível deixar de um dia pro outro.
Estenda a manta formada pela carne, regue com um pouco da marinada, coloque a couve, uma ao lado da outra para cobrir a carne, a muçarela e a linguiça.
Enrole como um rocambole e envolva com três voltas de papel alumínio ( papel prata) apertando as pontas como se fosse uma bala, para fechar bem.
Coloque numa forma e leve ao forno alto, pré-aquecido ( 250ºC) por 1 hora e 15 minutos. Abra o papel alumínio com cuidado, após este tempo, e deixe no forno mais 30 minutos ou até que o lombo esteja cozido e dourado.
Sirva quente.

Dica:
Pode, se preferir, substituir o vinho branco por suco de uva branca com um pouco de suco de limão.